Pavé de julienne en crumble de chorizo sur lit d'épinards

DescriptifChic et gouteux
Ingrédients4 pavés de julienne (600g), 60g de chorizo sec, 1/2 poivron rouge, 400g de jeunes pousses d'épinard, 50g de pain sec, une dizaine d'olives noires, 20g de beurre demi-sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
TempsPréparation 40 mn, Cuisson 10 mn
CommentairesOn peut servir avec une purée de pomme de terres épicée avec une cuillère à café de moutarde
RecetteLaver et ébouillanter quelques secondes les pousses d'épinard. Les rafraîchir dans un saladier d'eau froide. Égoutter et réserver.

Laver et trancher le poivron en petits cubes. Les faire sauter dans une cuillère à soupe d'huile d'olive 2 à 3 minutes à feu vif.

Préchauffer le four à 210°C.

Hacher les olives. Écraser le pain et couper le chorizo en petits cubes. Mélanger le tout avec les poivrons.

Saisir les pavés de julienne dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les déposer dans un plat et recouvrir de crumble.

Enfourner 5 à 7 minutes.

Réchauffer les épinards rapidement à la poêle et au beurre fondu. Donner un tour de moulin à poivre.

Dresser les épinards en assiette, ajouter le poisson au crumble et servir.





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