| Descriptif | Un amour de velouté, d'après J.P. Géné |
| Ingrédients | 600 g de carottes, 200 g de céleri-rave, 1 oignon, 1,5 l de bouillon de légume, noix de muscade, coriandre fraîche, sel, poivre |
| Temps | 45 mn |
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| Recette | Mettre l'oignon à suer en morceaux dans une grande casserole. Mouiller avec 1,5 litres de bouillon de légumes, ajouter les carottes et le céleri-rave et faire cuire 45 minutes à feu doux.
Mixer avec un mixeur plongeur, rectifier l'assaisonnement, ajouter une bonne râpée de noix de muscade et quelques feuilles de coriandre fraîche. |