Salade soja, crevettes et champignons

Descriptif	Une salade fraîche au goût d'Orient.
Ingrédients	Pour 4 personnes : 200 g de soja, 12 crevettes roses, 200 g de champignons, 1 carotte, des noix de cajou, 1 oeuf, de la vinaigrette
Temps	20 minutes
Commentaires	On peut ajouter de la sauce soja et des herbes, par exemple de la coriandre.
Recette	Laver le soja et l'essorer. Préparer les champignons et les émincer. Éplucher la carotte et la râper. Éplucher les crevettes. Battre l’œuf en omelette avec sel et poivre, le faire cuire et détailler l'omelette en lanières. Assaisonner avec une vinaigrette à son goût, et les herbes de son choix et, éventuellement, un peu de sauce soja (sans trop colorer). Mélanger tous les ingrédients, en ajoutant les noix de cajou.

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