Crêpes de blé noir

Descriptif	Recette de Krampouz, la référence en terme de
Ingrédients	Pour 10 personnes : 500 g de blé noir (sarrasin), 2 cuillères à soupe de froment (farine classique), 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 litre d’eau, 25 cl de lait demi-écrémé
Temps	La pâte doit reposer une heure.
Commentaires	Astuce du chef : Battre énergiquement la pâte pour l’aérer et former de petites bulles. Le secret pour une pâte moelleuse et de bonnes crêpes !
Recette	Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel l’œuf entier, l’huile et l’eau. Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajouter 10 cl de lait puis battez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajouter progressivement le reste de lait. Laisser reposer la pâte environ 1heure avant la cuisson.

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